Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, avec la moitié du sucre.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre restant et l’extrait ou les graines de vanille.
Une fois le beurre mélangé, ajouter la farine tamisée et la levure chimique petit à petit.
Ajoutez le lait en filet en mélangeant toujours au fouet, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Enfin, ajoutez les blancs d’œufs, en les incorporant lentement, afin de ne pas faire tomber le mélange.
Pendant que la pâte repose quelques minutes, faites chauffer le gaufrier.
Beurrer légèrement le gaufrier, y verser la pâte (une louche devrait suffire pour un gaufrier de 18 cm) et faire cuire pendant 3-4 minutes. Si vous utilisez une poêle à gaufres, retournez les gaufres à mi-cuisson.
Servir les gaufres Cyril Lignac chaudes, avec du sirop d’érable, du chocolat, de la crème fouettée et des fruits.
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